SEDE DONDE SE GESTIONA

Santander

LUGAR DE IMPARTICIÓN

Santander (Museo Marítimo del Cantábrico )

DIRECCIÓN

Jesús Sánchez Sainz
Cocinero y propietario del Restaurante "El Cenador de Amós"

SECRETARÍA

Carlos(NO UTILIZAR) Crespo
Gerente del Restaurante "Bodega del Riojano"

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

El Seminario tiene como protagonista el producto. Aquel capaz de inspirar la creatividad y la interpretación culinaria. Quiere ser un encuentro entre productores e intérpretes. De un lado recogiendo el testimonio de aquellos que, inspirados en el producto, edifican su creatividad y propuesta gastronómica. Quiere, asimismo, situar el panorama actual tanto de producto como productores buscando, nuevas propuestas y poniendo en conocimiento aquellas que, siendo novedosas, van haciéndose con una cuota de mercado. Todas las ponencias convergen en un debate participativo en el que exponer nuestras inquietudes.

El seminario resulta de gran interés para personas relacionadas con la hostelería, contaremos con la presencia de afamados prescriptores en este ámbito intentando además promover y facilitar un encuentro entre productores e ¿intérpretes¿ . Situar la inquietud de muchos líderes de opinión que reclaman productos de calidad que irremediablemente llegarán al público general con el tiempo. Presentar y dar a conocer a instituciones y personas que trabajan en este sentido, que pregonan y pelean por la autenticidad del producto, recuperándolo y defendiéndolo en muchos casos y que han conseguido logros extraordinarios. Pequeños productores, empresas de ámbito rural con inquietudes de desarrollo¿ son algunos de los sectores de interés además de los ya mencionados

En un momento en que España se plantea el reconocimiento de la gastronomía nacional como patrimonio de la humanidad.

Cuando se vive un auge sin precedentes, de la cocina Española.



Cocineros y productores alrededor de un producto o productos, visiones, propuestas y debate.



Todo ello en Cantabria, una tierra de productos únicos y en el escenario de la Universidad Internacional Menendez Pelayo. Con la colaboración de la consejería de Desarrollo rural, pesca y alimentación de Cantabria.

PATROCINIO

Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA)

Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiver

DIRECCIÓN

Jesús Sánchez Sainz
Cocinero y propietario del Restaurante "El Cenador de Amós"

SECRETARÍA

Carlos(NO UTILIZAR) Crespo
Gerente del Restaurante "Bodega del Riojano"

PARTICIPANTES

Emérito Astuy Martínez
Hotel Astuy

Rodrigo de la Calle Rodríguez
Premio Cocinero Revelación 2009 Madrid Fusión
Propietario Restaurante Rodrigo de la Calle

Asunción Díaz Ros
Propietaria Restaurante La Finca

Aitor Elizegi Alberdi
Propietario Restaurante Gaminiz

Fernando Fernández García
Copropietario Casa El Macho

Teresa Fernández Gutiérrez
Sumiller del Restaurante Cenador de Amós

Raimundo García del Moral Garrido
Gastrónomo
Catedrático de Anatomía Patológica
Universidad de Granada

Mariano Gómez Fernández
Presidente de Slow Food en España

Javier Hernández de Sande y de Prada
Presidente de la Academia Cántabra de Hostelería

Manuel Lainz Fernández-Fontecha
Jefe de la Unidad de Apoyo Técnico de la ODECA
Consejería de Desarrollo Rural
Gobierno de Cantabria

Vicente Leal Just
Gerente de Salazones Vicente Leal

Antonio Moiños Insúa
Gerente de Puerto Muiños

Santiago Orts Pérez
Biólogo
Gerente de Viveros Huerto del Cura en Elche

Manel Plá Vilanova
Jefe de Sala y Sumiller del Jardí de la Granja Plá

Francisco Quirós Sánchez
Propietario Resturante Cañadío

Miguel Ángel Revilla Roiz
Presidente del Gobierno de Cantabria

Ignacio Rodríguez del Bosque Rodríguez
Catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados
Universidad de Cantabria

Diego Ruiz Navarrete
Empresario
Productos Yaganat

Cándido Salmón García-de los Salmones
"La Ermita"

Ignacio San Filippo Suárez
Director General de Salazones del Cantábrico S.A. y del Grupo SALAZONSA

Miguel Sierra Blanco
Propietario Pastelería Conceptual

Pedro Subijana Reza
Propietario Restaurante Akelarre

José Luis Thomas Ríos
Gerente de Lácteos Bien Aparecida

Francisco Torreblanca Garcia
Mejor Maestro Artesano Pastelero de la Comunidad Europea

Carlos Zamora
Responsable Grupo Deluz

Lucía Zamora
Responsable Grupo Deluz

José María Zorrilla
"Don Bocarte"