José Manuel Barat desgrana las aplicaciones de la nanotecnología en la industria alimentaria

Santander.- La nanociencia está presente en multitud de campos, incluida la industria alimentaria. José Manuel Barat, catedrático de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), se ha encargado de abarcar este tema en su intervención en el curso De la Nanociencia a la Nanotecnología: luces y sombras del control de la materia a escala atómica, que se desarrolla durante esta semana en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).